UN CAFÉ SPÉCIAL,

UNE HISTOIRE SPÉCIALE

NOTRE RÉCIT COMMENCE,

IL Y A PLUS DE 50 ANS

Mes grands-parents sont arrivés au sud du Huila et se sont installés dans les régions du Vergel et du Brasil se trouvant dans la municipalité de Suaza. C’est là qu’ils ont commencé à cultiver la terre qu’ils avaient acquis. Quelques années plus tard ils ont décidé de cultiver une variété de café connue comme Tipica. Le café et rapidement devenu leur principale culture et leur principale source de revenus.

 

Le processus du café développé par notre famille est complètement artisanal (faire les pépinières de café, semer les arbres, cueillir le café à l’aide des paniers de fique, dépulper les fruits avec des machines à propulsion humaine, le faire fermenter, le laver dans des réservoirs faits en bois, pour le laisser sécher finalement au soleil. C’est un processus plein de passion qui fait partie de la tradition familiale, que mon père m’a transmise et de laquelle, moi César Andrés González, suis tombé amoureux.

Je suis né à Acevedo au sud du Huila, et j’ai vécu ma première enfance dans la ferme avec mes parents. Une belle ferme caféière, entourée d’arbres et d’oiseaux colorés qui chantaient les plus belles mélodies à l’aube. Sentir le parfum et les sons de la nature le matin, accompagnés d’un délicieux arome de café tout frais, ont éveillé ma passion pour le café.

Au fil des années, avec l’aide de mes parents j’ai réalisé mes études universitaires, puis j’ai formé ma propre famille, néanmoins ma passion et amour pour le café a toujours resté présent. Avec le support de mon épouse j’ai décidé de trouver la façon de récompenser ma famille et la communauté tout l’effort et l’amour éprouvés. De cette recherche naît YAIRO comme un hommage a la passion et le dévouement des caféiculteurs.

YAIRO ET LE

POUVOIR DE LA NATURE

YAIRO signifie jaguar dans la langue autochtone Wuanano.  Le jaguar est considéré un animal mythologique qui permettait à nos indigènes de se transformer et d’acquérir les pouvoirs de la nature. Nous aimerions que notre service et notre café puissent remplir vos journées d’énergie. Aussi joignez-vous à YAIRO dans la transformation des familles productrices avec lesquelles nous travaillions. La création de programmes de durabilité écologique et de sécurité alimentaire, la promotion du commerce équitable, le partage du savoir-faire pour améliorer les processus et la qualité de leur produit sont nos axes de contribution pour améliorer leur qualité de vie. Si on engage le cœur et la pensée à ce que l’on fait notre communauté pourra se développer.

YAIRO,

PRODUITS D’ORIGINE

Nous sommes à la recherche de personnes, dans la Colombie et au reste du monde, qui éprouvent le désir d’expérimenter le café d’une façon différente : connaitre son origine, comprendre ses saveurs et se sentir plus proche des artisans qui le produisent. Complices dans notre mission d’avoir un impact positif dans les familles productrices, en rétribuant de manière juste l’amour, l’effort, et la conscience écologique avec lesquelles ils produisent du café de spécialité.

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Tout ce dont vous avez besoin c’est d’amour…. Et d’un peu plus de café

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